RECOMANDAREA BUCĂTARULUI: Penne all’ amatriciana
RECOMANDAREA BUCĂTARULUI: Penne all’ amatriciana
Pastele all’ amatriciana, originare din zona micului oraș Amatrice din Lazio, Italia, au o istorie oarecum comună cu cea a spaghetelor cacio e pepe – o mâncare păstorescă, dar care are la bază pe lângă paste, șuncă făcută din gușă de porc – guanciale – sărată și maturată. În secolul 18 a apărut în ecuație și sosul de roșii și odată cu această nouă rețetă și-a schimbat și numele – din Gricia, cum se numeau în trecut – în alla amatriciana.
Ingrediente
- o pungă de penne
- 250 gr carne de porc (cu grăsime)
- 2 cepe
- un cățel de usturoi
- 4 roșii coapte sau 250 gr pastă de roșii
- un pahar vin alb
- 4 linguri de ulei de măsline
- sare
- piper
- pătrunjel
- parmezan
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert în apă cu sare și o lingură de ulei de măsline.
2. Într-o tigaie pune uleiul, usturoiul, pătrunjelul și ceapa, amestecând cu atenție. Când ceapa a început să se rumenească adaugă carnea amestecând în așa fel încât să nu se lipească.
3. Adaugă paharul de vin și acoperă cu un capac. Când vinul a scăzut adaugă 250 gr de suc de roșii sau roșii crude curățate de coajă și tăiate cubulețe mici.
4. Lasă-le la fiert până capătă o consistență densă.
5. Adaugă sosul peste pastele fierte și presară parmezanul. Servește-le cât încă sunt calde pentru a simți aroma sosului.
Aștept păreri și fotografii!
P.S.: nu uitați de concursul Arome de toamna de pe Facebook, mai aveți 4 zile în care vă puteți înscrie!
Spor la gătit!
Chef Liviu Balint
Lasă un răspuns